QUICK
MENU

Barista Class

브루잉

커피를 다양하게
내리는 브루잉

필터커피, 프렌치프레스 등 다양한 브루잉 도구를 통해
GCS 브루잉 프로토콜을 배우는 과정으로
이를 기반하여 브루잉의 전반적인 추출원리를 과학적으로 배우고
추출한 커피에 대한 적합한 향미 표현을 할 수 있는 과정입니다.

브루잉 Lv1 교육과정

기초 브루잉 스킬 습득하고 브루잉 커피에 대한 전반적인 이해 합니다.

1회차
브루잉의 정의
  • 사전적 정의
  • 적심과 추출의 이해
  • 추출 시연 및 실습
2회차
브루잉 추출의 차이
  • 3대 변수
    (분쇄도, 물온도, 시간)
  • 클래버를 이용한 변수의 이해
3회차
여과식 추출방식
  • 원두에 따른 추출 비교
  • 린싱과 희석의 이해
  • 여과식 추출 실습
    (칼리타, 오리가미)
4회차
향미 표현 및 침출식 추출방식
  • 브루잉 컵노트 매칭
  • CL Log의 이해
  • 침출식 & 가압식 추출 실습
    (프렌치프레스, 에어로프레스)
5회차
다양한 추출방식
  • 가열식 & 냉수 추출방식
    (이브릭 & 모카포트 & 더치커피)
  • 브루잉 스탠다드 레시피
6회차
실기동선 연습 및 모의실기
  • 실기동선 연습
  • 모의 실습
7회차
필기시험
  • 필기시험
  • 실기대비 자율연습
8회차
실기시험
  • 실기시험

브루잉 Lv2 교육과정

국제 표준 트레이닝으로 인한 추출변수를 컨트롤합니다.

1회차
농도와 수율
  • TDS, 추출 수율 이해
  • 구간별 추출에 따른 추출양상
  • 원두별 컵노트 매칭
2회차
브루잉의 변수 Ⅰ
  • 원두량 변화에 따른 트레이닝
  • 분쇄도 변화에 따른 트레이닝
3회차
브루잉의 변수 Ⅱ
  • 로스팅 포인트에 따른 트레이닝
  • 물 온도 변화에 따른 트레이닝
4회차
브루잉의 변수 Ⅲ
  • 추출시간 변화에 따른 트레이닝
  • 물 종류에 따른 추출 트레이닝
5회차
브루잉의 변수 Ⅳ
  • 고정변수 적용에 따른 레시피 작업
6회차
농도 / 수율 컨트롤 및 실기연습
  • 농도 / 수율 컨트롤
  • 실기동선 연습
7회차
필기시험
  • 필기시험
  • 실기대비 자율연습
8회차
실기시험
  • 실기시험

코리아요리아트아카데미는 특별합니다.

다양한 교육 서비스와 수준 높은 교육을 제공해 수강생 여러분들의 교육 만족도를 높이고 있습니다.

  • Special 1
    학과별 전임강사제도

    파트타임 형태의 시간 강사 제도와 달리
    주요 학과에 전임강사진을 배치하여
    교육 완성도를 높이고 수강생에 대한
    철저한 책임관리를 통해 교육 만족도를
    높이고 있습니다.

  • Special 2
    멘토링 시스템

    학원 등록부터 교육 진행, 취업, 진학에
    이르기까지 학생들에 대해 1:1 멘토링을
    담당하는 멘토를 배치하여, 수강생의 출결
    상황과 고민, 진로 상담 등 입체적이고
    일원화된 관리 시스템을 운영합니다.

  • Special 3
    실습 중심의 커리큘럼

    단순 암기로 진행되는 주입식 교육에서
    벗어나 실습 위주의 강의로 재료에 대한
    이해를 높이고 조리할 수 있도록 교육하여,
    기초부터 탄탄하게 다지고 복습관리를
    통한 부족한 부분을 보강합니다.

  • Special 4
    최고 수준의 교육시설

    코리아요리아트아카데미는 실내 모든
    공간에서 전문성을 느낄 수 있습니다.
    수강생 조리대에 배치된 모니터로 강사의
    조리시연을 하나하나 놓치지 않고, 자세히
    관찰할 수 있습니다.

누구나 부담없이 보다 쉽고 재미있게

처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록 기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.

메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
강사 피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.

Facilities

나에게 영감을 주는 특별한 요리공간을 소개합니다.

Instructor

대한민국 조리국가대표 출신의 강사진이 여러분의 꿈을 이끌겠습니다.

    자격정보
    자격명 테크노브루잉
    등급명 Level 1 / Level 2 자격의종류 등록민간자격
    등록번호 2019-006064 자격발급기관 글로벌 커피스쿨
    총비용
    자격증 발급비용
    • - Level 1 : 165,000원
    • - Level 2 : 275,000원
    		 세부내역별 비용
    • - 자격증 발급비는 부가가치세 포함 금액임
    • - 자격증 발급비의 경우 자격증을 신청하지 않을 경우 발생하지 않음.
    • - 결제는 자격증발급기관 해당 계좌로 바로 입금함
    세부내역별 비용 환불규정
    환불방법
    • - 필기 시험 전 : 100% 환불
    • - 자격증 발급 후 : 환불 없음
    기관정보
    1) 교육과정운영기관 정보
    기관명 글로벌 커피스쿨 연락처 02-711-2999
    소재지 서울 강서구 마곡동 800-4, 1007호 대표자 GCS 한국지부장 안중혁
    이메일 guccif@naver.com 홈페이지 www.gcs.global
    소비자알림사항 상기 (테크노브루잉)자격은 자격기본법 규정에 따른 민간자격으로, 국가로부터 인정받은 공인자격이 아닙니다.

    브루잉 과정
    수강료 바로 알아보시겠어요?