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다채로운 향미를 느낄 수 있었던 블렌딩 로스팅!

등록일2023.08.11

조회수17223

코리아요리아트아카데미

다채로운 향미를 느낄 수 있었던 블렌딩 로스팅!

코리아요리아트아카데미 대구지점

다채로운 향미를 느낄 수 있었던 블렌딩 로스팅!

안녕하세요~! 이번 코리아요리아트아카데미 대구지점에서는 기존의 로스팅 수업 교육과정에는 없었던 로스팅 실무반 수업을 진행했는데요, 블렌딩이라는 주제를 가지고 로스팅을 해보는 시간을 가졌습니다!
블렌딩이란 쉽게 이야기하면 다른 생두들을 혼합하여 로스팅 혹은 로스팅 되어 있는 다른 원두들을 혼합하는 과정을 뜻합니다.
여러 가지 커피를 섞는 작업이다 보니 여러 종류의 생두가 필요하겠죠?
저희 학원에서는 에티오피아 내추럴, 에티오피아 워시드, 콜롬비아 워시드, 과테말라 워시드 생두를 사용하여 블렌딩 수업을 진행했습니다!
생두의 컵노트와 더불어서 샘플로 로스팅 된 원두를 맛을 보고 블렌딩 된 커피의 향미를 상상해 보고 비율을 맞춰보기도 하였습니다.
생두를 미리 혼합하여 로스팅 하는 선블렌딩부터 각각의 생두를 미리 로스팅 후 원두를 혼합하는 후블렌딩까지 다양한 방법,
그리고 다양한 비율의 블렌딩을 진행해 보았습니다.
블렌딩한 커피의 맛을 보아야겠죠?
현장에서 테이스팅할 때 가장 많이 사용되는 방법인 커핑으로 추출해서 블렌딩한 커피를 먹어보았습니다.
특히 후블렌딩을 위한 원두들은 각각 추출해서 스푼으로 잔에 떠서 섞어서 먹어보기도 하고
좋은 느낌의 비율을 찾아 혼합하여 분쇄한 뒤 추출해서 먹어보기도 하였습니다!
단일 원두보다는 좀 더 다채롭고 새로운 향미를 느낄 수 있어서 블렌딩의 장점을 잘 느낄 수 있었습니다.
로스팅을 통해서 본인만의 블렌딩을 할 수 있었다는 점에서 큰 매력을 느낄 수 있었던 수업이었던 것 같습니다.
코리아요리아트아카데미 대구지점 로스팅 수업을 통해서 여러분만의 블렌디드 원두를 찾아보는 건 어떨까요?

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