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영셰프 과정

셰프가 되기 위한 첫걸음, 영셰프 클래스

미래의 멋진 셰프를 꿈꾸는 중학생 / 고등학생 친구들을 위한 영셰프 과정 클래스는
전문 강사진들이 조리의 기초부터 심화까지 단계별 수업을 체계적으로 진행하여
수업에 대한 이해도와 완성도를 높여 줍니다.

확실한 진로 합격을 목표로 고등학교 / 국내 · 국외 진로전형을 분석하여
명문호텔 / 명문학교 / 국가대표출신 최고수준의 강사진들이
학생에게 맞춤 상담과 진로를 설정하여 수준높은 교육을 제공합니다.

코리아요리아트아카데미 영셰프의 특별함

코리아요리아트아카데미 영셰프 과정 클래스를 선택해야만 하는 이유!
  • 학과별 전임강사제도

    파트타임 강사가 아닌 전임강사 배치로
    수준 높은 교육서비스를 제공합니다.

  • 1:1 멘토링 시스템

    학원 등록부터 수강, 대학진로까지
    수강생을 1:1로 밀착 관리 합니다.

  • 최고 수준의 교육시설

    교육과정에 필요한 시설과 장비들을
    최고 수준으로 제공합니다.

  • 실습 중심의 커리큘럼

    단순 암기가 아닌, 실습 위주의
    기초부터 탄탄한 커리큘럼을 제공합니다.

Young Chef Training Class

이런 분들에게 추천합니다

요리를 처음 접하는 분이나 셰프를 꿈꾸는 중, 고등학생을 위한 과정으로
조리를 전문적으로 배우지 않은 학생도 체계적인 컨설팅을 통해 한걸음 씩 성장할 수 있도록 교육합니다.

  • 1미래의 멋진 셰프를 꿈꾸는 학생
  • 2요리의 기본기를 닦고자 하는 학생
  • 3조리의 기초부터 심화교육까지 배우기를 희망하는 학생
  • 4조리 특성화고등학교 대학진로를 위한 서류 / 면접을 준비하는 학생

영셰프 과정 LV.1 교육과정

영셰프 과정 클래스는 조리의 기초부터 심화까지 개개인에 맞춘 단계별 수업을 진행하여 수업에 대한 이해도와 완성도를 높여줍니다.

Menu 01
오리엔테이션
  • 조리의 이해
  • 조리 용어 정리
  • 기본컷팅교육(슬라이스, 챱 등)
  • 후라이팬 토스 교육

Menu 02
계란요리
  • 에그베네딕트
  • 서니 싸이드 업 등 계란 조리
  • 홀렌다이즈 소스


Menu 03
스톡의 이해
  • 꾸르부용, 미르포아
  • 브라운 스톡
  • 치킨 스톡
  • 미네스트로네 스프

Menu 04
소스와 스프의 이해
  • 감자 스프
  • 와일드 머쉬룸 스프
  • 크루통,베이컨칩

Menu 05
파스타
  • 카프레제
  • 바질페스토
  • 파스타 이론
  • 까르보나라
  • 알리오올리오
Menu 06
파스타
  • 토마토 소스
  • 미트볼
  • 볼로네제 소스
  • 미트볼 볼로네제 파스타

Menu 07
파스타
  • 생면 파스타
  • 페투치니 (생면)
  • 마늘버터 새우 파스타


Menu 08
파스타
  • 라비올리 파스타
  • 또르뗄리니 파스타



Menu 09
리조또
  • 버섯 리조또
  • 치킨 리조또



Menu 10
창작 파스타
  • 개인별 메뉴 제출
  • (파스타 디쉬 테스트)



영셰프 과정 LV.2 교육과정

Menu 01
치킨 디쉬
  • 스파이시 라따뚜이 & 콘낄리오니
  • 수비드 닭가슴살
  • 가니쉬 조리
  • 오렌지 소스

Menu 02
치킨 디쉬
  • 시금치를 채운 닭다리살 룰라드
  • 폰단트
  • 단호박 퓨레
  • 파프리카처트니
  • 브라운소스
Menu 03
치킨 디쉬
  • 닭 한장뜨기(Dedone)
  • 토마토 라이스
  • 통닭 로스팅
  • 매쉬드 포테이토

Menu 04
치킨 디쉬
  • 닭다리 롤라드(오븐)
  • 닭가슴살 롤라드 포칭
  • 브레이징 치킨
  • 단호박 퓨레
  • 샬롯 처트니
Menu 05
덕 디쉬
  • 닭 한장뜨기
  • 토마토라이스를 채운 통닭 로스팅
  • 메쉬드 포테이토


Menu 06
덕 디쉬
  • 오리가슴살 & 살구쳐트니
  • 아쉬파르망티에
  • 콘 퓨레
  • 가니쉬 조리
  • 오렌지 비가라드 소스
Menu 07
덕 디쉬
  • 오리 가슴살 수비드
  • 감자 도피누아즈
  • 완두콩 퓨레
  • 오렌지 소스
  • 피스타치오 크림치즈토핑
Menu 08