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정통 일본요리 과정
일본 음식에 대한 역사적, 문화적, 조리 등 과학적인 접근으로
오감을 모두 만족시킬 수 있는 음식을 이해 및 습득하여
일본 음식을 한국에 정착화 시킬 수 있는 조리 인재를 배출합니다.
kCook Art Academy
심도있는 테마별 교육으로
현장 활용이 가능한 실천적 강의!
일본요리에 대한 이해를 바탕으로 식재료 손질부터
초밥/ 우럭/ 광어/도미/전복/연어 등 카테고리별 수업으로
고난도 일식 조리기술을 습득하고 현장에 바로 활용될 수
있는 실천적 강의입니다.
일본요리 입문 코스
일본요리를 심도 있게 배우고자 하는 학생, 일반인,
일식 조리사분들을 대상으로 일본요리를 이해하기 위해
다양한 테마별 수업을 진행합니다.
Menu 01
면요리
- 소바 다시 / 우동 쯔유
- 야꾸미 준비(토핑)
- 자루 소바
- 가쓰오다시 우동
- 베이컨 양송이 크림 우동
Menu 02
식사류
- 쌀 세척 및 불리기
- 솥밥 / 냄비밥 짓기
- 오야꼬동
- 오차&우엉 츠케
- 미소시루or스이모노
Menu 03
등심
- 등심 손질법
- 스키야키
- 소고기 타다끼
Menu 04
튀김
- 재료 손질 및 보관
- 새우&야채 덴뿌라
- 치킨 가라아게
- 쿠시카츠
- 텐동
Menu 05
메로
- 메로 손질 및 재단
- 메로 시오야끼
- 메로 조림
Menu 06
냄비
- 요세나베
- 샤브샤브
- 카츠나베
Menu 07
해물
- 해삼 초회
- 키조개 손질
- 멍게 전복 손질
- 해산물 플레이팅
Menu 08
야끼도리
- 닭 해체 및 손질
- 닭 숙성법
- 닭 부위별 꼬치
- 베이컨 토마토 꼬치
Menu 09
이자카야
- 나가사키 짬뽕
- 차돌박이 숙주볶음
- 바지락 술찜
Menu 10
디저트
- 수제 팥 양갱 (직접 끓이는 팥)
- 계절 과일 샤베트
보다 쉽고 재미있게 교육합니다.
처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록
기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.
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메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
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강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
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실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
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1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
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강사피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.
| 평일반 (월~금) | 주말반 (토~일) | |
|---|---|---|
| 1교시 | 10:00~13:00 | 10:00~12:30 |
| 2교시 | 13:00~16:00 | 12:30~15:00 |
| 3교시 | 16:00~19:00 | 15:00~17:30 |
| 4교시 | 19:00~22:00 | 17:30~20:00 |
* 기본 시간표이며 과목별로 상이할 수 있습니다.
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